Zusammenfassung
Rosmarin ist ein immergrüner mediterraner Strauch, dessen intensiver Duft seit Jahrhunderten Küchen, Gärten, Zeremonien, Parfüms und Hauszubereitungen verbindet. Antike Autoren beschrieben seine duftenden Blätter und die Verwendung in Kränzen; spätere europäische Gärtner vermehrten ihn durch Stecklinge, verwendeten Zweige bei Hochzeiten und Beerdigungen und destillierten blühende Pflanzen für aromatische Zubereitungen. Moderne Humanstudien untersuchten Rosmarin zudem im Zusammenhang mit Gedächtnis und Haarwachstum.
Salvia rosmarinus
Über die Pflanze
Rosmarin (Salvia rosmarinus) besitzt schmale aromatische Blätter, oben dunkelgrün und unten heller, sowie kleine blaue bis blasslilafarbene Blüten. Er ist ein immergrüner verholzender Strauch und blüht meist vom Frühjahr bis in den Frühsommer; unter günstigen Bedingungen ist eine zweite Blüte möglich. Im Mittelmeerraum heimisch, bevorzugt er Sonne, gut drainierten Boden und Wärme und kann unter strenger Winterkälte leiden.
Frische oder getrocknete Rosmarinblätter werden in der Küche verwendet; blühende Triebe und Blätter dienten historisch außerdem für Duftwässer, Öle und Hauszubereitungen.
Von antiken Kränzen in europäische Gärten
Dioskurides beschrieb eine stark duftende Pflanze, die die Römer rosmarinus nannten, mit schmalen Blättern, auf einer Seite grün und auf der anderen blass, und erwähnte, dass ihre Triebe zur Herstellung von Kränzen verwendet wurden. Plinius verzeichnete ebenfalls rosmarinähnliches aromatisches Material für Räucherungen und zeigt damit eine frühe Nutzung des Duftes über die Küche hinaus.
Im 17. Jahrhundert beschrieb John Parkinson Rosmarin als so vertraut, dass er in „jedem Frauengarten“ zu finden sei. Er beobachtete ihn an warmen Ziegelmauern, bemerkte, dass harte Winter Pflanzen abtöten konnten, und erklärte die Vermehrung durch Ableger oder Stecklinge, um Verluste zu ersetzen.
Rosmarin bei Hochzeiten, Beerdigungen und in der Parfümerie
Parkinson hielt fest, dass Rosmarin unter Freunden bei Hochzeiten und Beerdigungen verschenkt wurde. Immergrüne Blätter, kräftiger Duft und biegsame Triebe eigneten sich gut für Zweige, Kränze und Bräuche des Erinnerns.
Er beschrieb außerdem eine aufwendige Zubereitung aus Rosmarinblüten: Die Blüten wurden in Glas verschlossen, vierzehn Tage warm gehalten und anschließend ließ man ein öliges Material in einem anderen Gefäß sammeln. Später wurde Rosmarinöl durch Destillation gewonnen, und Rosmarin wurde zu einem wichtigen Bestandteil von Duftwässern und Parfüms, darunter das historische Ungarische Wasser.
Welche Wirkungen von Rosmarin wurden untersucht?
In einer Humanstudie mit älteren Erwachsenen im Durchschnittsalter von etwa 75 Jahren verbesserte eine niedrige kulinarische Dosis von Rosmarinpulver – ungefähr ein halber Teelöffel – die Geschwindigkeit der Gedächtnisleistung, während deutlich höhere Dosen nicht denselben Nutzen zeigten. Die Studie deutet darauf hin, dass normale kulinarische Mengen die kognitive Leistung beeinflussen können; mehr Rosmarin war jedoch nicht automatisch besser.
Hilft Rosmarin beim Haarwachstum?
In einer Humanstudie mit 100 Männern mit androgenetischem Haarausfall erhöhte eine zweimal täglich über sechs Monate angewendete Rosmarinlotion die Haarzahl signifikant; die Ergebnisse waren in dieser Studie mit 2 % Minoxidil vergleichbar. Der Befund gilt für die getestete Rosmarinzubereitung und bedeutet nicht, dass jedes Rosmarinprodukt dieselbe Wirkung erzielt.
Rosmarin in Küche und adriatischer Tradition
Die historische europäische Küche verwendete Rosmarin zu Fleisch, Fisch, Gans, Marinaden, Essigen und sogar aromatisierten Spirituosen. An der kroatischen Adria ist Rosmarin außerdem in Aufgüssen, Parfüm, Massagezubereitungen, ätherischem Öl und Kräuterschnäpsen wie Travarica dokumentiert.
Bei all diesen Anwendungen kehrt dasselbe Merkmal wieder: der intensive Duft des Rosmarins. Menschen trugen ihn als Zweig, kochten damit, destillierten und übergossen ihn und bewahrten seinen Duft in Ölen und Spirituosen. So bewegte sich ein mediterraner Strauch durch Zeremonie, Küche, Haushaltspraxis und moderne Forschung.
Quellen
- Royal Botanic Gardens, Kew — Plants of the World Online: Salvia rosmarinus.
- Dioskurides — De Materia Medica.
- Plinius der Ältere — Naturalis Historia.
- John Parkinson — Paradisi in Sole Paradisus Terrestris, 1629.
- Maud Grieve — A Modern Herbal, 1931.
- NutritionFacts.org — Benefits of Rosemary for Brain Function.
- Pengelly A. et al. — Kurzzeitstudie zu Rosmarin und kognitiver Leistung bei älteren Erwachsenen.
- Panahi Y. et al. — Rosemary oil vs minoxidil 2% for the treatment of androgenetic alopecia: a randomized comparative trial.
- Ethnobotanische Studien zur Verwendung von Rosmarin an der kroatischen Adria und in Dalmatien.
